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糖果消費遇冷,冰淇淋、蛋糕接棒
巧克力市場東方不亮西方亮

2019-03-25 09:42:11來源: 第一財經

  出于對健康和體重控制的重視,近兩年國內巧克力糖消費趨冷。但實際上人們卻吃進了更多的巧克力,原因是冰淇淋和烘焙行業正在成為中國巧克力的消耗大戶。

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  巧克力糖果消費呈萎縮態勢

  在北京市朝陽門南小街一家便利店里,營業員正在擦拭著貨架,正值下班高峰,便利店里人來人往,盡管各色各樣包裝精美的巧克力陳列在最靠近收銀臺的黃金位置,但來來往往的顧客卻少有人瞥一眼,偶爾有人拿起,但看到背后營養成分表每千克2000多千焦的數字,又不得不放下。

  一條50克的巧克力,熱量在270千卡左右,幾乎等于滿滿一快餐盒的米飯,在很多減肥軟件上,巧克力因為高脂肪和高糖被列為紅燈食品。該營業員表示,這兩年巧克力越來越難賣,只有隔三岔五有人買上一條,大部分時間都少有人問津。“年輕人在意體重,不愿吃這樣高熱量的糖果;歲數稍微大一點的,好甜口的,又擔心血糖問題不敢吃,巧克力進一次貨賣多久我都不記得了。”他說。

  原本甜蜜的巧克力如今變得不受歡迎已經不是一天兩天,從2015年開始,巧克力糖果的大眾消費就呈現萎縮態勢。

  糖果專家丁忠衛表示,在過去一段時間內,包括70后和80后的零食中巧克力和糖果占很大的比例。但是目前消費習慣在發生改變,一方面消費者選擇的余地更多,另一方面,近年來對過度攝入糖分危害的宣傳改變了消費者對糖的認識,80后和90后的父母們也排斥讓子女食用高糖的產品。此前市場研究機構歐睿公布的數據顯示,中國2017年巧克力銷量下滑2%,降至近12.5萬噸。

  不過這并不是國內巧克力消費的全貌,根據尼爾森公布的截止于2018年10月的調查數據顯示,在之前的12個月,中國的巧克力消費增長達4.5%。“這并不代表巧克力糖在中國銷售回暖。”百樂嘉利寶中國董事總經理張家淇表示,國內巧克力糖的銷量依然止步不前,而增長來自于其他領域。

  巧克力消費轉向糖果之外

  張家淇表示,傳統意義的巧克力糖目前實際上只占中國巧克力消費的三分之一,此前巧克力糖很大一部分是作為喜糖,但隨著人口結構的變化,喜糖市場高峰已經過去并逐漸萎縮;另一方面,健康因素對糖果直接消費有一定影響。在張家淇看來,取代糖果地位的是快速發展的冰淇淋和烘焙行業,并正在成為中國巧克力市場上新的消費大戶。

  中國食品工業協會面包糕餅專業委員會公布的數據顯示,近年來烘焙行業保持著10%以上的增速,高端烘焙門店和西點工作室不斷涌現,雖然很難統計烘焙行業為巧克力原料帶來多少貢獻,但卻不容忽視。在上海經營一家西點工作室的夏小姐透露,巧克力類產品的市場需求一直很穩定,而隨著消費升級,很多門店也開始使用更高級的調溫巧克力原料。目前國內主要使用的全脂巧克力原料,便宜的也要每公斤70—80元,貴的每公斤要超過160元,而一般一個6寸重的巧克力奶油蛋糕往往就要用掉80—200克巧克力。

  值得注意的是,越來越多的下游巧克力廠商也注意到了這一點,將巧克力和更多的流行業態相結合。比如目前國內高端巧克力的新晉當紅小生歌帝梵(GODIVA)日前宣布,將部分亞太區業務出售給MBK Partners安博凱投資基金。歌帝梵官方評論此次交易時表示,交易帶來的資金將加速在新興市場及現有市場的投入以及支持在全球開設超過2000家咖啡館的計劃,這一計劃在2018年12月被提出,而其中三分之一門店將落地亞洲。

  (來源:第一財經)


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