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讓百年技藝之花盛開“塞外酒鄉”

2019-03-14 09:18:55來源: 中國食品報網

  (本報記者 劉振 王磊) 今年政府工作報告提出,要深入推進精準脫貧,加強扶貧力量。脫貧致富離不開產業支撐,要大力扶持貧困地區特色優勢產業發展。叢氏傳統釀酒技藝傳承人、內蒙古叢氏酒業有限公司董事長叢培海在接受記者采訪時表示,叢氏釀酒技藝將堅決按照國家要求,發揮“塞外酒鄉”釀酒產業特色優勢,踏踏實實做酒,讓老字號開出新時代之花,助力當地經濟發展,帶動群眾脫貧致富。

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叢培海(中)向眾人展示叢氏家族多年的窖藏中取出來的老酒

  內蒙古自治區赤峰市寧城縣八里罕鎮,在蒙古語中是“圣泉”的意思,名字來源于境內三股泉水——景泰泉、隆盛泉、天巨泉。同時,當地盛產紅纓子高粱,非常適合用于釀酒。因此,八里罕又被稱為“塞外酒鄉”。

  據叢培海介紹,叢氏族人的釀酒技藝最早可追溯到明代中期,此后一支族人先輩從山東遷徙到了寧城縣,并在此開辦酒坊。因為他掌握了家族傳統技藝,又依托寧城地區八里罕鎮的山泉活水,釀成了配方獨特、酒香純正、廣受好評的叢家燒鍋酒。如今,叢培海繼承和發揚家族傳統釀酒技藝,堅持選取當地純糧釀造,并窖藏數年,形成穩定的濃香風格,酒體豐滿,回味悠長。

  “曾幾何時,市場上各類白酒泛濫,充斥假冒偽劣產品,我們的酒也受到了影響。也曾有人勸我別那么認真,適當摻點假利潤率更高;還有人來談過收購我的老酒拿回去勾兌,都被我一口回絕了。”叢培海說,至今回想起當初的選擇,他依然無怨無悔。

  “叢氏先輩流傳下來的技藝,不能到我這里斷了;叢家人釀酒的這顆初心,不能到我這里變了。”叢培海告訴記者,踏踏實實做酒,踏踏實實做人,踏踏實實做事,不僅僅是他的生意經,更成了他的家訓。

  “叢家燒鍋酒因八里罕這片沃土而生,從八里罕河這條碧水而來,我們因循祖制的同時,也不能忘了這里的人民。”叢培海說,國家提出今年要大力發展特色優勢產業,助力脫貧攻堅。對于八里罕來說,釀酒就是當地的特色優勢產業。“我們一定會堅守老字號技藝,開出新時代之花,讓全國人民都喝上塞外美酒,助力當地經濟發展,帶動群眾脫貧致富。”

 

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