北京赛车网上投注皇家 谁有北京赛车机器人 北京赛车pk拾大小走势 pk10完美计划 北京pk10全天2期计划 pk10冷热号分析软件 北京赛车官方开奖号码 北京pk10计划杀号技巧 pk105码计划 pk10助赢免费手机软件 北京赛车信誉微信群 北京pk10冠军玩法技巧 pk10高手心得 北京赛车视频直播网站 北京赛车高级盈利技巧

蜂蜜怎么还会有保质期?

2019-03-26 10:14:55来源: 新华社

  蜂蜜能永久保存?理论可行但日常难实现

  在民间,一直都有“蜂蜜可以永久保存”的说法,而且有很多相关的传说。其中一个比?#29616;?#21517;的传说是:1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年,但竟然没有变质,至今还能食用。?#28304;耍?#26377;关专家表示,蜂蜜永久保存在“理论”上确实是可行的。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,实现蜂蜜永久保存需要成熟蜜、密封、耐腐蚀容器(非金属)、阴凉处保存这几个前提。但在?#36136;?#29983;活中,消费者在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖,用各种餐具搅动,且夏季室温较高,很难保证以上的条件,因此“永久保存”在?#36136;?#29983;活中是不能实现的。

  蜂蜜的确是一种不容易变质的食物,这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少,一般为20%左右,而且含糖量很高,一般为80%,形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环?#24120;?#24494;生物无法繁?#22330;?#32780;且,蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能。

  蜂蜜为何有保质期?嗜渗酵母可使蜂蜜发酵

  既然蜂蜜不用防腐剂就能长期存放,为什么我们购买的蜂蜜产品还会标注保质期呢?钟凯表示,按照我国食品安全标准(GB7718)的规定,除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精,其他所有食品都需要标注保质期。蜂蜜需要“保质期”的原因在于,虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存,但并非所有微生物都怕它,有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来。嗜渗酵母也是?#20013;?#34562;蜜国标的重要指标。他说“如果温度合适,嗜渗酵母能缓慢繁?#24120;?#23548;致蜂蜜发酵,表现出起泡、瓶?#35831;?#32960;等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味,虽然并不影响食用安全性,但影响蜂蜜品质和口感。”

  尽管蜂蜜是耐储存食品,但由于嗜渗酵母的存在,即使经过低温浓缩处理,蜂蜜依然存在发酵现象。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响,生产商家通常会标注18—24个月的保质期,以确保期内产品的安全性和食用品质。另外,钟凯指出,和很多人的?#29616;?#19981;一样,通常情况下,蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜由于嗜渗酵母的控制比较差,因此不耐放,更容易发酵变质。企业制定的产品保质期是基于稳定性试验、货架期实验等技术参数,不同类型的产品,甚至不同包装、不同?#33267;?#30340;产品,保质期也会不同。

  蜂蜜如何储存?通风阴凉、密封防潮

  虽然蜂蜜很耐存放,但是由于嗜渗酵母的存在,日常储存中还?#19988;?#27880;意储存条件。钟凯表示,嗜渗酵母最?#19981;?#30340;温度是25—37℃,因此,蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处,可以冷藏。冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象,是一种物理变化,蜂蜜本身的成分没有产生变化,可放心食用。此外,蜂蜜储藏需要密封防?#20445;?#23613;?#32771;?#23569;其与空气接触且取用蜂蜜时不要?#20040;?#27700;的勺子。

  另外,有关专家表示,如果蜂蜜保存了很久,只要未发生变质,是可以食用的,对身体无害,但是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差。需要注意的是,如果不是成熟的蜂蜜或是掺水等的劣质产品,久置后会发酵冒泡、变酸等,是不能食用的。

 (来源:新华社)


0
0

我来说两句

极速赛车pk10一分钟
北京赛车网上投注皇家 谁有北京赛车机器人 北京赛车pk拾大小走势 pk10完美计划 北京pk10全天2期计划 pk10冷热号分析软件 北京赛车官方开奖号码 北京pk10计划杀号技巧 pk105码计划 pk10助赢免费手机软件 北京赛车信誉微信群 北京pk10冠军玩法技巧 pk10高手心得 北京赛车视频直播网站 北京赛车高级盈利技巧
瑞波币2018涨到350 英雄联盟今天维护多久 湖南幸运赛车奖金对照表 体育彩票排列3数13165 175比特币矿池 斯图加特VS汉诺威96 上海上港对悉尼fc预测 斯图加特保时捷博物馆开放时间 排列三走势图2元网