北京赛车网上投注皇家 谁有北京赛车机器人 北京赛车pk拾大小走势 pk10完美计划 北京pk10全天2期计划 pk10冷热号分析软件 北京赛车官方开奖号码 北京pk10计划杀号技巧 pk105码计划 pk10助赢免费手机软件 北京赛车信誉微信群 北京pk10冠军玩法技巧 pk10高手心得 北京赛车视频直播网站 北京赛车高级盈利技巧

蜂蜜怎么還會有保質期?

2019-03-26 10:14:55來源: 新華社

  蜂蜜能永久保存?理論可行但日常難實現

  在民間,一直都有“蜂蜜可以永久保存”的說法,而且有很多相關的傳說。其中一個比較知名的傳說是:1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜,經鑒定這壇蜂蜜已歷時3000多年,但竟然沒有變質,至今還能食用。對此,有關專家表示,蜂蜜永久保存在“理論”上確實是可行的。科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示,實現蜂蜜永久保存需要成熟蜜、密封、耐腐蝕容器(非金屬)、陰涼處保存這幾個前提。但在現實生活中,消費者在家中食用蜂蜜需要反復開關瓶蓋,用各種餐具攪動,且夏季室溫較高,很難保證以上的條件,因此“永久保存”在現實生活中是不能實現的。

  蜂蜜的確是一種不容易變質的食物,這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由于蜂蜜中水分較少,一般為20%左右,而且含糖量很高,一般為80%,形成了一種專業術語叫做“高滲透壓”的環境,微生物無法繁殖。而且,蜂蜜中含有大量活性酶,具有很強的抑菌、殺菌功能。

  蜂蜜為何有保質期?嗜滲酵母可使蜂蜜發酵

  既然蜂蜜不用防腐劑就能長期存放,為什么我們購買的蜂蜜產品還會標注保質期呢?鐘凱表示,按照我國食品安全標準(GB7718)的規定,除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精,其他所有食品都需要標注保質期。蜂蜜需要“保質期”的原因在于,雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存,但并非所有微生物都怕它,有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。他說“如果溫度合適,嗜滲酵母能緩慢繁殖,導致蜂蜜發酵,表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味,雖然并不影響食用安全性,但影響蜂蜜品質和口感。”

  盡管蜂蜜是耐儲存食品,但由于嗜滲酵母的存在,即使經過低溫濃縮處理,蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及供應鏈等因素的影響,生產商家通常會標注18—24個月的保質期,以確保期內產品的安全性和食用品質。另外,鐘凱指出,和很多人的認知不一樣,通常情況下,蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由于嗜滲酵母的控制比較差,因此不耐放,更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基于穩定性試驗、貨架期實驗等技術參數,不同類型的產品,甚至不同包裝、不同分量的產品,保質期也會不同。

  蜂蜜如何儲存?通風陰涼、密封防潮

  雖然蜂蜜很耐存放,但是由于嗜滲酵母的存在,日常儲存中還是要注意儲存條件。鐘凱表示,嗜滲酵母最喜歡的溫度是25—37℃,因此,蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處,可以冷藏。冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象,是一種物理變化,蜂蜜本身的成分沒有產生變化,可放心食用。此外,蜂蜜儲藏需要密封防潮,盡量減少其與空氣接觸且取用蜂蜜時不要用帶水的勺子。

  另外,有關專家表示,如果蜂蜜保存了很久,只要未發生變質,是可以食用的,對身體無害,但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差。需要注意的是,如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品,久置后會發酵冒泡、變酸等,是不能食用的。

 (來源:新華社)


0
0

我來說兩句

极速赛车pk10一分钟
北京赛车网上投注皇家 谁有北京赛车机器人 北京赛车pk拾大小走势 pk10完美计划 北京pk10全天2期计划 pk10冷热号分析软件 北京赛车官方开奖号码 北京pk10计划杀号技巧 pk105码计划 pk10助赢免费手机软件 北京赛车信誉微信群 北京pk10冠军玩法技巧 pk10高手心得 北京赛车视频直播网站 北京赛车高级盈利技巧
微信福州麻将圈 规则 麻将老虎机破解密码 街机捕鱼怎么玩 手机棋牌电玩游戏平台 捕鱼之全民捕鱼 幸运赛车开奖视频直播 快乐时时彩计划软件下载 哈尔滨麻将的玩法图解 手游直播比较赚钱的平台有哪些