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牛磺酸

牛磺酸是動物體內的一種含硫氨基酸,又稱牛膽堿、牛膽素,1872年最先從牛膽汁中分離出來而得名。1954年,Stern和Moore首先在腦和脊髓中發現了牛磺酸,研究顯示,牛磺酸以游離氨基酸的形式廣泛分布于人和動物的腦、心臟、肝、腎、卵巢、子宮...

“貴族”食材的“平民”替身

時下,人們越來越注重營養健康,于是出現了各種各樣的營養滋補品大熱的現象,其中當屬海參、鮑魚、魚翅、蟲草最熱。可是它們的價格很高,在某些營養方面可以用其他的食物來代替嗎?海參——泥鰍鯽魚可代替在人們的印象中,海參一直都是高檔的補品,相關的營養...

蔬菜要“吃鮮” 水果要“吃熟”

蔬菜和水果是合理膳食的重要組成部分,但是,蔬菜和水果應怎樣推選?哪類蔬菜和水果最有營養?蔬果的營養與顏色有非常大的關系,所以提倡吃多種顏色的蔬果,包括紅、橙、黃、綠、青、藍、紫和白色。這八種顏色的蔬菜中,綠葉蔬菜的營養價值最高。新鮮蔬果富含...

泡完水的枸杞吃掉更好

在國人的飲食中,枸杞占有重要地位。然而,如何最大化地發揮其養生功效呢?枸杞最有價值的營養素是胡蘿卜素,其含量是胡蘿卜的2倍多。胡蘿卜素在進入小腸后能變成人體直接利用的維生素A。枸杞還含有葉黃素等類胡蘿卜素,對于保護眼睛黃斑有積極作用。除此之...

老年人貧血 不宜隨便吃補品

貧血是一種常見癥狀,常出現在老年人身上,某些疾病也可能伴有貧血。一些覺得自己“缺血”的老年人迷上吃各種“補血”保健食品。殊不知,這些補品不能隨便吃。貧血是指外周血單位容積內血紅蛋白量、紅細胞數及血細胞比容低于正常參考值。國內外診斷貧血的標準...

糖尿病患者 不應拒絕魚肉蛋奶

“是不是吃素能讓人不得糖尿病?”這個疑問源于最近國際醫學期刊《JAMAInternalMedicine》發表的一篇文章。文章是哈佛大學研究人員對9項前瞻性流行病學研究進行了匯總分析,試圖找出不同膳食模式和糖尿病發病率之間的關聯性。研究者對共...

秋季飲食有講究

立秋過后,天氣依然以悶熱為主,所謂“秋老虎”指的就是這段時間。從這時起,飲食應開始慢慢過渡,為迎接秋冬的寒冷打好基礎。立秋過后,飲食要注意兩方面:吃蜜不吃姜,吃“果”不吃“瓜”。蜂蜜有潤肺養肺的作用,而秋季需要固護肺陰。另一方面,不吃或少吃...

秋季吃鴨肉配什么?

鴨肉肉質鮮嫩,營養豐富,富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質。同時,鴨肉性涼,適合體熱上火者食用。在上海、南京等地,秋季吃鴨肉已經成為一種飲食傳統。鴨肉吃法多樣,北京人喜歡吃烤鴨,南京人喜歡做成板鴨、鹽水鴨等。東南大學公共衛生學院營養與食品衛...

河魚VS海魚 哪種更營養?

魚類味道鮮美,深受人們喜愛。海魚和河魚到底吃哪種更好呢?從營養角度來說,海魚的DHA含量并不一定比河魚高。海魚屬于咸水魚,河魚為淡水魚。很多人覺得海魚更有營養,其中一個觀點就是海魚的DHA含量更高。其實,海魚的DHA含量并不比河魚多。有研究...

豆腐的好搭檔

豆腐有“植物肉”之美譽,配上好的“搭檔”,能讓其營養翻倍。豆腐+魚肉蛋類豆腐富含優質蛋白質,缺點是含蛋氨酸較少。蛋氨酸是人體所需的一種氨基酸,參與蛋白質合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要,尤其是富含蛋氨酸,與豆腐搭配,可明顯發...

如何吃雞肉才科學?

雞肉為優質蛋白質,富含人體必需的8種氨基酸,而去皮雞肉的蛋白質含量較高,可達20%。從性價比上來說,雞肉是一種理想的動物蛋白質來源。和牛肉、豬肉比較,雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸,鐵含量也略低。研究表明,每天吃100克雞肉,不會增加心腦血管...

常用食品添加劑檢測方法

食品添加劑是指為改善食品品種及其色、香、味,以及為保鮮、防腐等加工工藝需要,而向食品中加入的人工合成或天然物質。我國嚴格規定相關食品添加劑所使用的品種、使用范圍、使用含量等必須與GB2760中的規定一致。我國食品添加劑主要分為22類,其中較...

喜歡吃海帶的朋友注意了!

海帶主要是海里面的植物,也是我們可以食用的食材之一,尤其是把海帶燉著吃,或者是涼拌海帶絲,怎樣都是一種美味。最重要的是,它的營養價值很高,經常食用的話,你還會收獲意想不到的效果哦。海帶又名綸布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻類。藻體為長條...

有沒有用過都來長長知識

吃水果有益健康,但很多人又擔心農藥殘留。加之總是有報道草莓中含農藥會致癌,這讓人們就更擔憂了。因此,很多人把水果買回家后都要仔細清洗,還有人用洗潔精、洗滌劑清洗,認為這樣能更好地去除農藥殘留,更安全。這種做法對嗎?真的有必要嗎?洗滌劑去除農...

夏天的水怎么喝?進來看看

炎炎夏日,人體出汗增多,飲水成為這個季節重要的“養生課”。帶甜味的蜂蜜水,加倍補水。蜂蜜果糖含量豐富,吸水能力強,可將水分子帶入小腸、大腸以延長其在腸道內的停留時間,起到一定補水作用。即便喝白開水感覺特別干渴,喝一些淡蜂蜜水,小口小口地慢慢...

預防宮頸癌 篩查和疫苗一個都不能少

(本報記者鄭志強吳雪琴)呂育純,主任醫師,教授,碩導,泉州市第一醫院婦產科主任,婦產科教研室主任。國家婦產科學住院醫師規范化培訓基地主任,福建省醫學會婦產科分會委員,福建省婦科內鏡質控中心委員,福建省優生優育與婦幼保健協會陰道鏡和宮頸病理學...

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